Marinar la carne con el jugo de piña y el curry un día antes en el refrigerador. Colar la marinación y salpimentar el filete. Inserta en los palillos para brochetas un cubo de filete y un cubo de mango intercalados.

Asar en una parrilla o sartén con un poco de aceite cocinándolas al término deseado.

Licuar el cilantro, ajo, jugo de limón y el agua. Sazonar con un poco de sal y pimienta. Servir las brochetas sobre una cama de lechugas y bañar con la salsa de cilantro. Termina la preparación espolvoreando Chile piquín.